如何煮排骨
説到排骨，真的是豬身上精華的一部分，許多人都喜歡吃排骨，而排骨的做法也是多種多樣，無論是哪種做法，大多都需要先把排骨煮熟，煮排骨也是需要技巧和方法的。如果煮得不好，就會影響接下來的口感。那麼，應該如何煮排骨呢？
如何煮排骨
1、做法一
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，葱、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
2、做法二
排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。準備葱段薑片蒜，幹辣椒，花椒大料。香菇提前泡發，剪成小朵備用。熱鍋中放油，放入花椒大料幹辣椒。放入排骨，大火翻炒。放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。加水沒過排骨，放入葱薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。大火收汁後盛出裝盤即可。
3、做法三
首先要準備好蔬菜，這裏要把胡蘿蔔和山藥切成如圖的樣子，泡在自來水裏備用。
排骨解凍後一定要放在水裏炒幾遍把費油去掉，然後放在水裏煮的時候放入花椒等香料，把排骨煮透，如果喜歡吃爛的，用高壓鍋最好!最後放在一起煮，放入各種調料，記得翻炒下，不要糊鍋。最後放入青椒或者其他綠色青菜，準備出鍋了。
4、蓮藕排骨湯
蓮藕3節，每節約20釐米左右長，排骨1斤左右，乾貝4顆左右，浸軟，捽碎，鹽適量先將蓮藕去皮， 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘)， 洗淨。將所有材料放入煲內， 高壓煲加水到多過材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鐘， 然後熄火， 讓它自然放氣。如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分鐘， 轉中火， 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時)， 如果中途水位低於材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就轉快火， 令水位降到材料1/2倍左右。最後加鹽調味即成。
5、山藥排骨湯
排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麪會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。
對於如何煮排骨這個問題，上文介紹了三種方法，大家可根據自己的需要自行選擇。接下來，還為大家推薦幾種排骨的菜譜，喜歡吃排骨的朋友不妨學習一下。煮排骨，是料理排骨的開始，如果我們把開頭做好了，後面自然就順利了。
