該怎麼吃，白玉菇營養價值有哪些

白玉菇又名白雪菇，是珍惜食用菌的一種，稱為菇類中的“金枝玉葉”，其通體潔白，晶瑩剔透，營養成分十分豐富，是各大賓館酒店中的一道高檔菜餚。白玉菇含有豐富的植物纖維、蛋白質、氨基酸、維生素等，具有排毒、減肥、抗癌等功效。那麼，白玉菇的營養價值和到底有哪些？我們該怎麼吃白玉菇呢？

一、白玉菇營養價值

白玉菇的營養價值高，是一種低脂肪、低熱量、高蛋白質的食用菇。白玉菇含有多糖體、蛋白質與多達18種的氨基酸，並含有豐富的礦物質，如鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂以及硒等。每100克白玉菇中，約含86微克有機硒元素，為黃豆的11倍、玉米的30倍。白玉菇每100克即含200毫克多糖體。白玉菇所含的蛋白質，可減少人們患白血病的慨率。

1、排毒。科學研究發現，白玉菇能夠提高免疫力，並能抑制癌細胞的產生。白玉菇含豐富的纖維素、蛋白質、礦物質、維生素及人體必需的18種氨基酸。豐富的纖維素有助於體內廢物代謝和毒素的排出，以促進排便、緩解便祕。還可以降低血壓，預防動脈粥樣硬化、心臟病等。

2、減肥。白玉菇含有多種人體必需氨基酸，能促進肌肉生成、增加飽腹感、維持血糖穩定、降低甘油三酯，幫助熱量代謝，對於減肥有益，同時也能兼顧健康。白玉菇具有菇類高纖、低熱量的特性，所以是減肥時期的最佳食材。

3、抗癌。白玉菇富含多種微量元素，其中有機硒元素含量尤高，可防止細胞氧化，活化免疫系統及對抗腫瘤，可減低罹患乳腺癌、肺癌概率。白玉菇富合維生素及18種氨基酸，其中賴氨酸與精氨酸的含量高於一般菇類，有助於活化腦部功能，協助製造抗體，增加肌肉量並減少脂肪囤積，預防癌症。

二、白玉菇的食用方法

上面介紹了白玉菇的營養價值及多種功效，而白玉菇的食用方法也是多種多樣的，下面介紹兩種白玉菇的食譜。

（一）白玉菇炒肉

食材：白玉菇300克，豬肉100克，青椒30克，葱、姜、蒜末各5克，精鹽3克，味精1克，油20克。

做法：

1、將豬肉、青椒分別洗淨切成片。

2、將白玉菇下入沸水鍋略焯撈出。

3、將鍋置火上加入油，下入豬肉片炒至變色。加入葱、姜、蒜末炒香，下入白玉菇、青椒、精鹽炒熟，加味精炒勻，裝盤即成。

（二）涼拌白玉菇

食材：白玉菇150克，青椒、紅椒各10克，葱末、葱花各少許，生抽、料酒、陳醋各3毫升，雞粉,1克，芝麻油1毫升，鹽、食用油各適量。

做法：

1、洗淨食材，青椒、紅椒切成絲，白玉菇切去根部，分兩段。

2、鍋中倒入適量清水燒開，加少許食用油、鹽，淋入料酒，倒入白玉菇，煮約2分鐘至熟。

3、加入青椒、紅椒，再煮片刻後把煮好的白玉菇、青椒、紅椒撈出、將煮好的材料倒入碗中。

4、加入蒜末、葱花、鹽、雞粉，淋入生抽、陳醋、芝麻油拌勻至入味即可。

白玉菇營養價值被世界各地的菌類科學工作者所公認，認為白玉菇是最適宜人類食用的一種食用菌食品，長期食用能夠合理的改善人類食物結構。但是，如果您是腎病患者或對腥味較為敏感的人，應忌口食用白玉菇，否則對身體會產生不好的影響。