這裏告訴你！，怎麼做千層餅

千層餅一直藏在我們的記憶裏，小時候走街串巷就能買到美味的千層餅，有的時候，家人一時興起也會做千層餅來滿足食慾。回想起那麼多千層餅，不得不説，每個人做的千層餅味道都不一樣呢，哪怕是在商店裏買到的千層餅，味道也有差異。今天，就來告訴大家怎麼做千層餅吧。

怎麼做千層餅

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裏暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。今天小編就來為大家介紹一下怎麼做千層餅，一起來看看具體操作吧。

食材：麪粉、鹽、五香粉、花椒粉、油、白芝麻

做法一

1、製作千層餅首先需要製作油酥，我們在麪粉中加入適量的鹽，五香粉、花椒粉，接着給裏面潑上熱油，一邊攪拌一邊潑，攪成濃稠狀就可以了，油酥中的調料可以根據自己的口味調整，調味重的話餅的味道也會更足。

2、下面我們開始和麪，將適量的乾酵母在温水中化開，麪粉和酵母的比例是200:1，在麪粉中挖一個洞，倒入酵母水，攪成絮狀，接着我們就可以開始和麪了，一邊加水一邊和，揉成麪糰就可以了。

3、接着我們蓋上蓋子，放在温暖的地方，醒面30-40分鐘，冬天的時候我們可以選擇把麪糰放在温水中。

4、發成之前的兩倍大就發好了，麪糰發好之後我們把麪糰取出，按壓一下給它排氣。

5、接着我們把麪糰用刀子分成三份，取其中的一份開始揉麪，揉好以後把麪糰擀開，擀成一個大致長方形的樣子。

6、然後把我們剛剛做好的油酥均勻的抹上去，油酥可以多抹一點，這樣的話不僅好分層，而且可以更加入味。

7、油酥抹好之後，我們把面片的兩端各自向中間三分之一處摺疊，摺疊為長方形面片，然後稍微擀一下。

8、再抹上一層油酥，像剛剛一樣進行摺疊，摺疊三次之後我們把它擀開，擀的時候我們可以順着摺疊的方向擀，這樣的話不會破壞千層餅的水平結構。

9、將麪糰擀成型以後，我們在上面撒上適量的白芝麻。

10、接着放入電餅鐺中，翻面之後烙至兩面金黃就可以出鍋了。

11、我們可以看到層次非常明顯。

食材：麪粉、鹽、葱

做法二

1、先做油酥面：準備一點乾麪粉在碗裏，鍋裏放油，油熱後倒在乾麪粉裏，攪拌成稀糊狀。

2、將麪粉和適量的水揉成麪糰，醒半小時。

3、把醒好的麪糰擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層葱花。

4、摺疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

8、煎至兩面金黃色，裏面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿葱香味的千層餅就可以上桌了。

大家應該以及知道了怎麼做千層餅吧，小編給大家彙集了千層餅的做法，希望大家踴躍嘗試起來。現在，很少在街巷中看到千層餅了，最原始的味道越來越淡，當我們懷念千層餅的味道的時候，不如學一學千層餅怎麼做，然後做一次獨一無二的千層餅。