香油的作用有哪些

醬油、耗油是必備的廚房調料，還有一種也是，那就是香油了，在煮菜的時候，可以加一點香油進去，可以提高香味，尤其是做涼拌的時候，特別喜歡加香油，那味道十分的香，才能給菜增加光澤，同時，香油很有營養，它是由芝麻炸成而來的，可以有很多妙處。

一、香油的營養價值

香油氣味濃郁，含有豐富的營養素。每100克的香油含有898千卡的熱量，脂肪99.7克、視黃醇0.1微克，維生素E68.53毫克、鈉1.1毫克、鈣9毫克、鎂3毫克、鐵2.2毫克、錳0.76毫克、鋅0.17毫克、銅0.05毫克、磷4毫克。

二、香油的作用與功效

1、延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。

2、保護血管：香油中含有40%左右一、的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。

3、潤腸通便：習慣性便祕患者，早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

5、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

6、治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，一次見效，兩次症狀全。

三、香油和麻油的區別

香油和麻油它們的原材料都是白芝麻，都是芝麻油的一種別稱，所以它們之間其實並沒有什麼區別。只不過，一般北方人習慣稱香油，南方人習慣稱麻油。

香油的食用方法

一般用作烹調油，也可作為調味油和製做糕點、糖果、食品的主要輔料。

香油的食用禁忌

一般人羣都可以食用，特別是患有便祕、血管硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等人羣，患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉等病症者忌多食香油。

四、香油的做法大全

1、疙瘩湯

材料：

西紅柿、雞蛋、麪粉、香油各適量

做法：

(1)把西紅柿洗淨切成塊，大蒜、小葱切碎備用;

(2)炒鍋裏倒進去兩勺花生油，油熱後下蒜米爆香;

(3)把西紅柿倒進去翻炒出湯汁，加入三碗水繼續煮;

(4)麪粉放在一個大容器裏，慢慢的一點點加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀;

(5)鍋裏水沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去，加入少許的食鹽、生抽以及雞蛋;

(6)稍微煮兩分鐘後，把小葱碎倒進去，淋入兩滴香油即可。

香油的作用沒想到有這麼多，一直以為香油也就是一種普通的油，和花生油沒什麼區別，這下漲知識了，原來香油有那麼多的作用，能延緩衰老，還能潤腸通便，保護嗓子，下次可以嘗試多弄點香油加在菜裏面，但是患有一些疾病的人是真的不能吃的。