肉夾饃的做法 肉夾饃(自創臘汁肉,味道意外的好,根本停不下來) 肉夾饃怎麼做
“讀大學的時候,下課了就喜歡跑到學校門口去買一個肉夾饃當晚飯,那感覺真是一個香啊!~這幾天無意中跟朋友聊到肉夾饃,就想自己做來試試,不知道能不能做出自己想要的味道,鑑於自己做吃的成功率還是挺高的,做出來應該不會黑暗,那全當是做着好玩吧。
肉夾饃的精華,全在那一口臘汁肉,本來想參照大家發的方子的,但突然想起之前做肉鬆的時候的那個調料配方,覺得可以拿來改良一下,於是乎,自己再加了一些調料進行加工。等到肉出鍋,那香氣四溢,那口感軟糯綿長,就連沒吃過肉夾饃的爹媽都停不了口,至於我還有閨蜜,一直陶醉其中~~根本停不下來啊~!!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉夾饃的做法步驟
1、五花肉洗淨,瀝乾水,切塊或片。
2、大火,把切好的肉加生薑、蒜爆炒一下,再加入少許鹽、生抽,繼續爆炒。
3、把肉炒到微微發黃,出鍋,放入高壓鍋中。
4、準備好調料:八角、草果、白胡椒粒(稍稍拍碎)、花椒粒、葱、蒜、辣椒。放入調料球。
5、調料球放入高壓鍋中,再加適量開水,水略高過肉就可以了。再加入適量的生抽、耗油、魚露,1小塊紅糖(不超過5g),大火煮開.
6、水開後,嘗一下湯汁的味道,味道不足就自己用生抽跟耗油調整一下,再加入一小勺白醋(個人覺得這是此肉的點睛之筆啊)。
7、放一小勺味滿香綜合調料,高壓鍋加蓋(不加壓),小火燉煮約15分鐘,再根據肉的情況加壓約15分鐘。
8、高壓鍋下氣後,肉出鍋啦~!!!香得不行啊~~
9、白吉饃加熱,從中間切開到五分之四處。取適量肉,加一些香菜切碎,夾入饃中。
10、大功告成~!!
11、醒好的麪糰分成等分的10個劑子,滾圓。
12、用麪杖把麪糰擀平。
13、麪皮捲起,整形成兩頭尖的長條。
14、再把長條擀扁,然後捲起來。
15、卷好的劑子,用手掌從正上方壓扁,電餅鐺上下火預熱,準備上鍋烙。
16、饃麪餅放入電餅鐺,上下層同時加熱,中途自己打開看看,不要糊了。
17、兩面焦黃,手按壓後饃不再變形,就烙好了,可以出鍋了。
18、放涼後入保鮮袋保存,吃之前稍稍電餅鐺加熱即可。
小竅門
第一次寫這麼長的菜譜,好激動啊~~關於這次的作品,也有一些小小的心得體會的:
1、這次白吉饃是我前一天做好的,第二天下班回來才做的肉,急急忙忙的,所以用了高壓鍋來燉肉,如果時間充足的,建議還是用鍋小火慢燉,燉到肉比較軟爛為止。
2、所用到的香料、調料都是平時常見的,紅糖沒有的可以放白糖代替,白胡椒粒一定要先拍開才會出味,不喜歡吃辣椒的可以不放。
3、這次自己突發奇想的在肉裏放了白醋,覺得是點睛之筆,肉變得沒有那麼膩口了,口感清爽不少,但不要加多哦,一小勺足矣。
4、那個味滿香調料,是我之前買貝太廚房的時候送的,一直沒用,這次剛好拿出來試試,沒有的可以忽略這個調料。