牛肉蒸餃 怎麼做,牛肉蒸餃 的做法
“週末白天一直下着大雨,不願出門,呆着家裏做啥呢?侄女好久沒吃餃子了,包餃子吃吧。因為不擅長麪食,做頓餃子要花很長時間,平時上下班沒有多餘的時間,難得有大塊時間,正好做餃子吃,滿足一下全家人的願望吧。
今天不是普通的餃子,準備做蒸餃吃。蒸餃子,我們都知道要燙麪,也就是要滾燙的開水將麪粉燙熟,加入開水時先用筷子攪成絮狀,稍微涼點後用手和成光滑的麪糰,再放在一邊餳好。
餡料是全家人都愛的牛肉餡,牛肉的營養價值比豬肉要高出許多,而且味道更加鮮美,但牛肉餡餃子怎麼調餡是個讓人煩惱的問題。如何能做的好呢?花椒水不可少,將開水衝入放入花椒、辣椒和香葉的碗中,泡上半個小時以上,涼透方可使用。在牛肉餡中加入鹽、料酒等常用的調味料,再一點點加入花椒水順着一個方向攪拌上勁,最後搭配些洋葱末,一起攪拌均勻即可。
將包好的牛肉餃子整齊的碼入刷了油的蒸屜中,大火蒸上十分鐘。時間到了餃子要出鍋啦,熱氣騰騰的餃子,香氣撲鼻,咬上一口,牛肉餡香而不膩,油少汁多,口感鮮嫩,千萬不要太猴急了,小心被流出來的湯汁燙到喲。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉蒸餃 的做法步驟
1、麪粉中加入開水和麪;
2、用筷子將麪粉和成疙瘩狀;
3、再用手和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳上30分鐘;
4、花椒、辣椒和香葉用開水沖泡,放涼備用;
5、牛肉餡中放入鹽、料酒,
6、加入泡的花椒水,不停的順着一個方向攪拌,注意水不要一次加入,慢慢地加;
7、團好的牛肉餡加入洋葱碎放入裏面順着同一方向攪拌,攪拌均勻後備用;
8、餳好的麪糰後擀成長條後切成相同的大小的劑子;
9、擀成圓片後包入牛肉餡料;
10、擀成圓片後包入牛肉餡料;
11、將餃子包好;
12、將餃子包好;
13、整齊的放入刷了油的蒸屜上;
14、整齊的放入刷了油的蒸屜上;
15、大火蒸上十分鐘;
16、大火蒸上十分鐘;
17、熱騰騰的快動口吃了。
18、
小竅門
1.蒸餃一定是要燙麪,也就是用開水和麪,先用筷子攪拌,稍微涼點用手和成光滑的麪糰後放在一邊餳上三十分鐘;
2.牛肉餡裏放入一定要放花椒水打入,不要一次加入,邊加花椒水邊攪拌,花椒水不僅幫助去腥,還是能讓牛肉餡更鮮嫩;洋葱末與牛肉是最佳拍檔,一定要加入點;
3.蒸餃子時將蒸屜刷層油,方便取出;大火蒸上十分鐘。