橙香豆渣梅花包怎麼做，橙香豆渣梅花包的做法

“色彩豐富的麪點總能吸引眼球和引人食慾，用蔬果豐富的天然色彩來作為麪點糕點的色素是不錯的選擇，不僅能增加視覺上的誘惑，更能增添味蕾的別樣享受。

在這冰冷的冬日裏，一抹温暖的黃色便能讓人的心裏瞬間暖和起來。這款橙香豆渣梅花包，猶如一朵朵黃梅花在冬日裏盛開，讓人見之欣喜和温暖。麪糰中加了橙皮屑，咬一口，整個口腔都充滿了淡淡的橙子香氣，彷彿噴了口腔清新劑般舒服。橙子皮的功用可多了，能化痰降逆、消食和胃、治胸膈氣滯、護髮美容等哦功效，於豆渣麪糰中加入橙皮屑，既充分利用了橙子皮，又能解豆渣的脹氣，幫助消食解積，真是一物多用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橙香豆渣梅花包的做法步驟

• 1、原料圖：南瓜去皮切塊放鍋裏蒸熟壓成泥；小紅棗用温水浸泡一小時；提前炒好南瓜山藥餡（做法請參考本博之《南瓜餡冰皮月餅》

• 2、橙子放鹽水中浸泡20分鐘，洗乾淨，刮下表皮，儘量不要白色部分。

• 3、刮下的橙子皮，用刀切成橙皮屑，備用。

• 4、主麪糰做法：取一個不鏽鋼盆篩入麪粉，倒入豆渣、橙皮屑、乾酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免麪糰水份過多）。

• 5、全部材料混合均勻成無粉粒狀態。

• 6、搓揉8~10分鐘，和成光滑不粘手的豆渣麪糰，於盆底抹一點油，再放入麪糰，覆蓋上保險膜或擰乾的濕布放温暖處發酵。

• 7、南瓜麪糰做法：取一個不鏽鋼盆篩入麪粉，倒入南瓜泥、乾酵母和泡打粉。

• 8、全部材料混合均勻成無粉粒狀態。

• 9、搓揉6-8分鐘，和成光滑不粘手的南瓜麪糰，於盆底抹一點油，再放入麪糰，覆蓋上保險膜或擰乾的濕布放温暖處發酵。

• 10、兩種麪糰大約發酵1-2小時至1.5~2倍大。

• 11、案板上撤些麪粉，然後將發好的豆渣麪糰移至案板上，撤上些麪粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的麪糰。

• 12、搓成圓形的長條麪糰。

• 13、切成均勻的小麪糰。

• 14、小麪糰分別擀成稍厚的圓麪皮。

• 15、包入南瓜山藥餡。

• 16、包緊收口，滾圓。

• 17、再來做裝飾梅花，案板上撤些麪粉，然後將發好的南瓜麪糰移至案板上，撤上些麪粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的麪糰。

• 18、用擀麪杖將南瓜麪糰擀成0.5cm厚的面片，然後用梅花餅乾模按壓就成了梅花形狀了。

• 19、用一個圓形裱花嘴在梅花面片的中間壓出一個圓孔，主要用來裝飾紅棗用的。

• 20、包子頂部輕輕壓平，然後取一朵梅花面片，在底部塗抹一點水，貼在包子頂部上，將紅棗打豎塞入梅花孔中，這樣一個梅花包就做好了，依次做好剩下的包子。

• 21、、蒸籠鋪上蒸（或燙）軟的生菜葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄濕），繼續發酵40分鐘左右至饅頭非常膨鬆。

• 22、蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鐘，關火後放置約5分鐘，然後移出蒸籠再燜3分鐘後開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。

小竅門

1、豆渣麪糰是否要加水要視實際情況而定，如果麪糰幹，則要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜歡橙子皮的，可不加。
2、山藥做餡料不太適宜，因為山藥泥冷卻了就容易發乾，第一次嘗試添加在南瓜餡中，熱的時候的餡料是很軟的，但冷了餡料就有點乾和散，不太好包制。
3、南瓜餡可換成紫薯餡、豆沙餡或自己想要的餡料。
4、乾紅棗要提前浸泡至皮滑，這樣吃起來才會更軟甜。