奶香大饅頭的做法 #二十九蒸饅頭#奶香大饅頭 奶香大饅頭怎麼做
“二十九,蒸饅頭。今天打算蒸兩鍋饅頭,以備春節之需。這是其中一鍋,三層的簾子,每層5個,蒸好的饅頭約小碗碗口大小。看着這些白白胖胖的大饅頭,相信我的2019一定發發發。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶香大饅頭的做法步驟
1、麪粉中加入酵母、糖、奶粉。
2、攪拌均勻。
3、麪粉里加水。
4、攪拌成看不到乾粉的絮狀。
5、加入玉米油。
6、揉成團,此時麪糰雖成團,但稍顯粗糙,手上也還沾有面絮。
7、繼續揉麪,反覆揉壓,直到“盆光,面光,手光”的三光狀態。我全程大約揉麪10分鐘。置温暖處發酵至1.5-2倍大。
8、這是發好的麪糰。
9、手指沾麪粉,在麪糰中間戳個洞,洞口不回縮,麪糰不塌陷,表明麪糰發酵到位。
10、這是麪糰內部的狀態,呈均勻細密的蜂窩狀。
11、麪糰取出後,反覆揉壓排氣,再分成一個個小劑子,大小盡量均等。蓋上保鮮膜或紗布,防止表皮風乾。
12、取一個劑子,反覆揉壓,一個劑子大約揉30下。
13、揉好的劑子整理一下,最好是上面略粗底部略細的球狀,如燈泡💡狀。
14、排入鋪了硅膠墊的蒸簾上,麪糰之間留夠間距。
15、一共做了三簾。
16、每簾5個。蓋上蓋子,餳發十多分鐘。開大火蒸,上氣後蒸15分鐘。
17、蒸好的饅頭,白白胖胖,光滑細膩。
18、今天的第一鍋饅頭,個個白胖光滑,吃起來口感很好,帶着淡淡的奶香。
19、祝美友如這饅頭般,發發發。