1、稍軟麪糰(小麥麪粉加入10克鹽,分次加適量清水,先揉搓成“雪花面”,再繼續分次加水揉搓成“葡萄面”,再活成稍軟麪糰,蓋保鮮膜醒面一小時)。
2、醒好的麪糰分成小團,每個小麪糰刷油,蓋保鮮膜醒20分鐘。
3、素餡料。用胡羅卜、芹菜葉、青蒜葉、黑木耳、葱白、蝦皮、雞蛋皮碎,加蠔油、鹽、芝麻油調製的素餡料。
4、取一小團面,擀成薄皮。
5、放上素餡料。
6、兩側邊向上摺疊包住餡料,兩端口壓粘在一起。
7、捲起來。
8、再按壓成園餅。
9、熱鍋涼油,放入園餅煎制。
10、兩面煎至金黃即可。
11、成品切開,層次分明。