燙麪蒸餃的做法 扇貝丁、蘿蔔絲燙麪蒸餃 燙麪蒸餃怎麼做
“燙麪蒸餃是我家餐桌上經常出現的美食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
燙麪蒸餃的做法步驟
1、主料、配料
2、調料
3、餃子粉用開水邊燙邊攪拌,不放涼水和成燙麪麪糰,蓋上濕布醒十五分鐘。
4、蘿蔔擦絲,用開水焯熟,用涼水洗兩邊擠掉水分。
5、肉切成丁,跟扇貝丁一起放入盆裏,扇貝丁上淋少許黃酒,放入醬油、葱姜,鹽、味精調勻放一會入味。在放入焯熟的蘿蔔絲、花生油、香油一起拌勻成蒸餃的餡料。
6、把醒好的麪糰揉成長條,下成面劑,按扁、擀成邊薄中間稍厚的圓皮,放上餡料,包成自己喜歡的形狀。
7、把生坯放入蒸鍋裏,用中火蒸十二分鐘即熟。
小竅門
面燙完後,要馬上和麪,因燙着的面吸水快,晚了燙熟的面就要凝結,沒有燙着的部分就不易滲進去。