新老面的做法的餐飲精選

“一直都想做老面饅頭，可就是不知道頭一次的老面（新老面）是哪來的？終於，在我不斷查閲資料，不斷實踐的努力下，培養出了新老面。剛出成品的時候，我自己都把自己感動了。新老面的培養方法有很多種，現在我向大家介紹的是酒釀（甜白酒...

食材明細主料高筋粉（450g）輔料常温鮮牛奶（250ml）無味植物油（40ml）雞蛋（2個）無鹽黃油（25g）白芝麻（少許（裝飾））乾酵母粉（5g）調料精鹽（1g）白糖（50g）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）新疆老式麪包的做法步驟1、秤取常温鮮奶250ml、乾酵母粉5g...

什麼是老面？所謂老面，就是指發麪的面種子，北方人管它叫面引子。食客朋友們，你們知道老面怎麼做嗎？今天小編的任務，就是給大家介紹老面的做法，只有把老面給做好了，才能用它去做更多的麪食，比如老面饅頭，下面就讓我們看看老面以及...

“這個麪包用了老面，因為時間關係，沒有讓老面發很長時間，而是放在麪包機中發了，做出的麪包手感和口感都很好，也很耐老化，口感真是不錯。”食材明細主料高筋麪粉（300克）老面酵頭（90克）牛奶（140克）糖（50克）黃油（30克）輔料食用鹼（0.5克）鹽（2...

“法國享有浪漫之國的稱謂，它在飲食方面更加的浪漫多支。以法式麪包而言，經典麪包就有法棍之美譽享譽天下。而法式老面又是各類麪包的改良劑，可以延緩麪包老化、增加濃烈的麥香之氣……”食材明細主料高筋麪粉（500克）清水（3...

食材明細主料高筋麪粉（100g）鹽（1g）酵母（1g）輔料水（80g）其他（口味）其他（工藝）數天（耗時）簡單（難度）饅頭老面的做法步驟1、酵母鹽放入麪粉。2、加入水攪拌均勻室温發酵兩倍大，然後放入冰箱冷藏一晚上。3、完成，可以做饅頭面包都行。...

“説起老面引子，可能現在小孩都不知道是啥，現在蒸饅頭都是用酵母來發面，而老面引子則是漸漸消失在了我們飯桌。酵母固然是省事又方便，可是卻沒有了老面引子獨有的味道，用老面引子做出的饅頭，不僅有味而且筋道好吃，今天我們就...

“非常經典的一款麪包，口感特別鬆軟，拉絲效果很好，拿在手上撕着吃最美味了，無論是做早餐還是下午茶，都很適合。每次做這個麪包，總是很快就吃完，於是這次一下做了400克粉量，滿滿一大盤。”食材明細主麪糰高粉（140克）無鹽黃油（48克...

食材明細主料高筋麪粉（500克）輔料牛奶（100克）白糖（150克）雞蛋（6個）配料酵母（4克）黃油（20克）鹽（少許）蜂蜜（少許）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老麪包的做法步驟1、把麪粉，雞蛋，白糖，鹽放在一起，牛奶加熱40度，放入酵母化開，分次慢慢攪拌...

“老式麪包是麪包剛剛興起時的產品，儘管現在的麪包種類花樣繁多，老式麪包並沒有因此被社會淘汰，簡單、幸福是許多人記憶中最為美好的味道...”食材明細酵頭高筋麪粉（150g）低筋麪粉（65g）細砂糖（17g）水（165g）酵母（4g）輔料黃油（50g）融化...

食材明細老面部分高筋粉（200克）清水（160克）酵母（4克）白砂糖（15克）麪糰部分高筋麪粉（170克）低筋粉（50克）白砂糖（65克）奶粉（30克）蛋液（60克）酸奶（50克）調料鹽（5克）黃油（45克）甜香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）老式麪包的做法步驟1、成品圖2、制...

“新加坡豆花和傳統豆花有很大的區別，主要原因是凝固劑的不同，它的口感更嫩滑。很多實體店製作新豆花非常麻煩，筆者收到很多訴苦者，説製作一次新豆花要三個多小時。其實完全沒有必要，筆者在新加坡學習豆花製作多年，並且給很...

“我用的是南瓜和糯米做的餡，南瓜營養豐富，易操作。南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。糯米營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。”食材明細主料水油皮：低筋麪粉（150g）糖（10g）色拉油（60g）水（70g）油皮：低筋...

食材明細主料麪條（100g）生抽（5g）橄欖油（5g）西紅柿（兩片）輔料鹽（5g）葱花（5g）榨熟花生（5g）楊記老豆豆辣醬（50g）中辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）老豆拌麪的做法步驟1、將麪條放入燒開的水中。軟硬程度自己所愛2、將適量的鹽，老抽，橄欖油，...

“發酵過的兩個麪糰捨不得扔，就試着做老麪包”食材明細主料老面（100克）高筋麪粉（250克）糖（45克）雞蛋（1個）酵母（3克）黃油（20克）輔料鹽（2克）牛奶（90ml）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老面吐司的做法步驟1、100g老面撕成小塊加入到麪粉...

“辦公室樓下有家粉店，每次他們煮粉的時候那個味道真誘人啊，在家裏一般比較少做，因為比較少買酸筍，而酸筍是老友面的靈魂，沒有酸筍就出不了那個味。但是酸筍呢，她又做不了主角，鮮筍可以一大盤的炒來吃，酸筍炒一大盤還真受不了...

“新疆人在外地，想吃蒸麪了，來一發”食材明細主料裏脊肉（一塊）寬面（人均一把）蒜（據個人口味定）短豆角（一把）番茄（兩個）輔料十三香（5g）味精（2g）鹽（2~3勺）老抽（5g）蒜香（口味）燜（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）新疆蒸麪的做法步驟1、將肉洗淨切成薄片狀...

“一直都對老式麪包有一種特別的喜愛。亦然•推薦我學習一下愛和自由的老式麪包，不是我們記憶中那種硬硬、酸酸的老式麪包，而是鬆鬆軟軟的，會讓人立刻就愛上它。試了試，效果非常棒！出爐後，還沒有完全放涼，就被LG和兒子...

“我家的烤箱買了有6,7年的光景了，但是真正用過也就幾次，基本上就是閒置設備。最近真的想安下心來學點烘焙了，先後添置了一些工具和原料，興趣來了也是不可阻擋的，上網查資料，看烘焙的書，還真像那麼一回事啊。因為是菜鳥所以...

“這個老麪包方子是來自小牛俊的！自己做了點改動！效果也不錯！謝謝！”食材明細酵頭高粉（180克）中粉（20克）白糖（15克）牛奶（130克）麪糰高粉（180克）中粉（20克）白糖（20克）牛奶（55克）輔料酵頭（1克）雞蛋液（10克）雞蛋（1個）酵母（5克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗...

“每天看着別人把自己做的菜上載上來，心裏也有種蠢蠢欲動，於是鼓足勇氣也上來顯擺一下。雖然已近六月，可天氣還是分外的涼爽，早上的天空飄了點絲絲小雨，於是出門到市場買了菜回來就準備給孩子做拉麪吃。好幾個星期沒自己做...

“風靡網絡的老式麪包——我家最愛吃的麪包之一！用麪包機做，改改配方，一鍵式操作，不怕麻煩可以中間擀擀卷整整型，簡單好做，味道一樣好！”食材明細主料高筋麪粉（140g）細砂糖（64g）牛奶（36g）低筋麪粉（60g）鹽（1小勺）奶粉（16g）全蛋（60g）無鹽黃油...

“俗話説：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”，今年的中秋節是自己做的月餅，中秋過後一直忙，今天有時間，就把我阜新的老式月餅發上來。”食材明細主料麪粉（250g）白糖（100g）飴糖（25g）花生油（少許）水（適量）輔料紅豆（少許）白薯（少許）甜味（口味）...

“很多人現在為了杜絕市售酸奶中明膠或者添加劑，會在家做酸奶。但是我們還是會將買來的酸奶加入大部分來製作，因為理論上酸奶加的越多，裏面的發酵菌種越多，酸奶成熟的就越快。但這樣反而違背了我們開始的初衷，喝上儘量無添...

“老豆腐是會呼吸的食材，配料淡則無味，濃又易失原味”食材明細主料豆腐（適量）輔料番茄（適量）彩椒（適量）配料香葱（適量）生薑（適量）蒜（適量）蠔油（適量）生抽（適量）清淡（口味）技巧（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老豆腐新制的做法步驟1、豆腐均勻切塊，...