茄子澱粉的家常做法的餐飲精選

“輔料根據個人口味，開心就有靈魂”食材明細主料茄子（3個（紫色的，細長條的））輔料青椒（1個）蒜瓣（4個）姜（適當滴（與蒜瓣1：2））生抽（1勺）陳醋（1勺）蠔油（0.5勺）鹽（適當滴（因為生抽也有鹹味哦））糖（適當滴（依個人口味調味））澱粉（1勺）水（小碗）老抽（適當滴（個人喜...

“茄子的做法不少，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。在這許多的做法之中，最方便的應該是拌茄子了，不論春夏秋冬，不論涼拌熱拌，味道都是那麼地鮮美。”食材明細主料茄子（250克）輔料...

普通澱粉。做紅燒茄子使用澱粉的目的主要是為了給茄子定型，所以用普通的澱粉就可以了，用澱粉裹着烹飪的茄子口感是外酥裏嫩的。但若沒有澱粉，用麪粉代替澱粉也是可以的，口感上並不會有很大的影響。只是若使用麪粉，要注意用...

“過油的燒茄子，油膩膩的，但是如果茄子蒸一下之後再燒，不僅簡單方便，而且口感清爽多了。”食材明細主料綠茄子（1個（蒸熟））土豆（1個（蒸熟））胡蘿蔔（適量）辣椒（適量）輔料葱花（適量）蒜片（適量）調料生抽（2匙）老抽（適量）鹽（適量）蠔油（適量）鹹鮮（口味）燒（工...

澱粉。燒茄子中放的是澱粉，而不是麪粉，澱粉和麪粉製作出來的燒茄子口感上面有很大的差別，並且味道也會不同。麪粉是小麥磨成的粉狀物，主要用來製作主食，麪點，餅乾之類的食物。而澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，能夠很好的溶解...

“茄子一家人都愛吃尤其是冬天吃又飽腹，但炸的茄子吃多上火對身體也不好。今天我們就來一盤不炸的茄子。”食材明細主料茄子（適量）瘦肉（適量）輔料蒜頭（適量）辣椒（適量）葱花（適量）生粉（適量）蠔油（適量）醬油（適量）白糖（適量）原味（口味）未知（難...

可以。茄子切開後跟空氣接觸很容易氧化，做茄子的時候放入澱粉可以在一定程度上隔絕茄子和空氣，保護茄子不被氧化，這樣炒出的茄子就不會太黑。另外，過油的時候因為加入澱粉，還可以減少茄子對油的吸收，讓茄子更加爽口，所以做肉...

“平平常常的滋味，靜靜美美的人生。”食材明細主料長茄子（1個）輔料西紅柿（1個）青椒（1個）調料鹽（適量）葱花（少許）蒜蓉（稍多）生抽（少許）味精（少許）蒜香（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）家常茄子的做法步驟1、茄子切滾刀塊。2、西紅柿、青椒...

“這是小時候特別饞的一道菜。小時候去外婆家那老做這道菜給我。這個澱粉在我們四川人教喊芡粉。最好用那種粗一點代顆粒狀的。用電餅檔就有柴火的效果，因為活火較猛。澱粉做的這個餅，口感更有特色。”食材明細主料豬肉...

“肉末茄子的做法各地都有很多種，我也沒研究其他怎麼做的，就按照家常的口味來一個吧，國慶了紅紅火火的祝大家節日快樂。”食材明細主料茄子（2-3根）輔料肉末（1吧）紅辣椒（10根）姜（1小勺）蒜（1顆）生抽（1勺）料酒（1勺）糖（半勺）中辣（口味）炒（工藝）半...

“愛吃茄子，以茄子為食材，無論怎樣烹製都覺得好吃。今天，用最普通的家常熬的方法，熬了一盤茄子，同樣吃的很帶勁。”食材明細主料茄子（350g）輔料油（適量）鹽（適量）甜麪醬（適量）醬油（適量）姜（適量）大料（適量）葱（適量）蒜（適量）清淡（口味）其他（工藝）廿...

“很喜歡吃茄子，但因其費油和需要花費長時間的煸炒，不太願意去燒。這次學來省油的辦法，嘗試着做一次。就是茄子去皮切好塊後，用鹽醃一下，並攥去水份。還真是，一點都不吸油了，但煸炒的時間沒變。哈哈～有一樣好就好！”食材明細主...

食材明細主料茄子（一個）番茄（兩個）輔料葱（適量）蒜（適量）紅辣椒（適量）姜（適量）調料油（適量）鹽（適量）五香粉（適量）醬油（適量）老乾媽（一勺）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家常炒茄子的做法步驟1、茄子洗淨去皮切條，拌入鹽攪拌去水，攥幹備用。2...

不易脱漿並且使茄子表皮變得酥脆。將長茄子切成滾刀塊後裹上薄薄的一層澱粉，玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉皆可。麪粉也可以代替澱粉，但是麪粉裹上炸出來沒有澱粉細膩，在炸制過程中也容易粘鍋脱漿，使油滲入到茄子內部，不易...

玉米澱粉、土豆澱粉、豌豆澱粉、綠豆澱粉。製作紅燒茄子，使用普通澱粉即可。紅燒茄子是傳統佳餚，屬於家常菜，中國菜，製作的食材包括茄子、肉末、辣椒、豆瓣醬、香菜、醬油、食用鹽、葱花等。製作紅燒茄子，需要選用比較嫩的...

食材明細主料茄子（1個）瘦肉泥（適量）輔料葱姜（適量）配料生抽（適量）蠔油（適量）胡椒粉（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家常燒茄子的做法步驟1、主料圖：茄子1個，肉泥適量、葱姜適量2、葱姜切碎倒入肉泥裏用料酒胡椒粉少許鹽攪拌...

因為茄子在炒制之前需要先將其進行油炸處理，而油炸時需要在其表面上裹上澱粉，一方面是防止茄子吸收過多的油份，另一方面是使得茄子的口感更加可口美味。炸好的茄子在放入油鍋中炒制即可，可以製作成紅燒茄子、茄汁茄汁、豆...

普通澱粉即可。用澱粉是為了製作紅燒茄子的時候勾芡，勾芡需要提前將芡汁製作完成，芡汁製作的時候只需要將澱粉跟水以1：10的比例混合均勻。芡汁製作完成之後在茄子即將要出鍋的時候再澆，這樣可以保持茄子的色澤而且能夠提...

“小時候奶奶教的，一直記得那個味道一直沒敢嘗試做，最近突然想吃飯店又沒，自己嘗試了多次都沒能燒出那個味，太想吃了沒辦法，試了很多次，還好最終是成了”食材明細主料茄子（7.8根茄子）輔料杭椒（一大把）大蒜（3.4瓣）原味（口味）未知（難度...

食材明細主料小茄子（6根）輔料大蒜（1頭）香菜（2棵）配料食鹽（1大勺）味素（適量）蒜香（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）家常蒜茄子的做法步驟1、把茄子洗淨，去蒂，上蒸鍋蒸熟後晾涼。2、蒜缸中加入食鹽、味素、拍碎的大蒜，搗成蒜泥。3、香菜...

建議將麪粉與澱粉按照2比1的比例調和後一起使用。若是單純的使用麪粉包裹茄子的話，會導致其表面的口感過硬，因為麪粉的筋力比較高。若是僅用澱粉包裹的話，容易導致澱粉謝了，影響製作好後茄子的食用口感。所以將澱粉與麪粉...

食材明細主料茄子（適量）輔料番茄（適量）姜（適量）蒜（適量）輔料鹽（適量）十三香（適量）雞粉（適量）鹹鮮（口味）燜（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）家常燜茄子的做法步驟1、切好所用食材。2、油熱後倒入薑末蒜末。3、炸出姜蒜香味，倒入茄子翻炒。4、炒到...

食材明細主料茄子（一個）蝦仁（適量）輔料八角（一個）葱花（適量）蒜末（適量）生抽（適量）鹽（適量）花生油（適量）鹹香（口味）燒（工藝）半小時（耗時）高級（難度）家常茄子丁的做法步驟1、茄子一個洗淨去皮，切成小丁，放入一勺鹽殺一會兒。2、蝦仁挑去蝦線備用。...

“有些湯泡飯才好吃”食材明細主料長紫茄子（2個）輔料土豆（一個）調料生抽（少許）蒜（2瓣）花椒粉（少許）鹽（適量）油（適量）葱花（少許）鹹香（口味）燉（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）家常燉茄子的做法步驟1、備好食材，茄子洗淨擦去水分，用手撕成長條，土豆切...

普通澱粉。在做紅燒茄子時，應注意在澱粉中加入適量的水，兑成較為濃稠的澱粉糊，這樣做出的茄子成型迅速且不會散掉，口感外焦裏嫩、爽滑清脆。值得注意的是，在炸制的過程中，可從鍋邊慢慢放進鍋中，炸的時間不宜過長，茄子的外表成...