怎麼判斷茭白有沒有熟

茭白顏色稍稍變深則熟。茭白很容易熟，大火翻炒三分鐘左右就熟了，主要特點顏色變深，接着體積變小就熟了。茭白本身是可以生吃的，只要清洗乾淨沒炒熟問題也不大。生吃的茭白帶有甜味，脆甜可口。購買茭白時候注意要選擇外皮為白色的，這種比較嫩，顏色偏綠,則茭白過老。