吃火鍋需要哪些配菜

葷菜有毛肚、牛肉、鴨腸、肥牛、肥羊、郡肝、蝦滑、耗兒魚等，素菜有香菇、豆皮、土豆、蓮藕、豆芽、娃娃菜等。火鍋配菜豐富，油條、酥肉等小吃也能下鍋煮。吃火鍋煮配菜的時間要根據配菜的具體種類而定，毛肚、鴨腸等配菜需要吃其脆的口感，所以涮燙時間在10秒左右。蝦滑等丸子類配菜煮到上浮時就可以了。肥牛、肥羊、牛肉等肉類配菜要吃嫩的口感，所以下鍋涮至完全變色後即可撈出。豆製品配菜下鍋半分鐘左右即可。土豆和蓮藕等澱粉含量高的配菜要等到最後再下鍋，以免鍋底被澱粉糊化，出現粘鍋的情況。