紫甘藍榨汁和麪需要焯水嗎

不需要。紫甘藍本身就是可以直接生食的蔬菜，不需要焯水後再進行榨汁，直接榨汁的紫甘藍食用價值會更高，焯水後反而會破壞其成分。榨汁後的紫甘藍也不需要濾去殘渣，可以將汁水與殘渣一起直接加入到麪粉中和麪，可以使得麪糰的顏色更加鮮豔。