為什麼飯店的魚片又滑又嫩 香飄網 專業問答 1.19W 大中小設置文字大小 1、片魚片時要主要不要太薄,太薄了容易碎。醃製時需要加入少許食鹽,這樣醃過的不容易碎。2、魚片醃過後,可以在外面抹一層雞蛋清,形成保護,不易碎且嫩滑爽口。3、煮魚片時,儘量要沸水下鍋,魚片慢慢滑下去,儘量不要攪動,水再次煮沸後悶2分鐘即可。 TAG標籤:飯店 魚片 #