為什麼泡菜罈子總冒泡 香飄網 專業問答 4.15K 大中小設置文字大小 泡菜的原理是利用乳酸菌的發酵產生乳酸,而乳酸菌是厭氧菌,在沒有氧氣的情況下會進行無氧呼吸,產生二氧化碳,所以會冒泡。這屬於正常現象。泡菜需注意泡菜壇一定要密封好,防止雜菌進入污染。泡菜要用涼開水不能用涼水,涼水中有很多細菌。 TAG標籤:冒泡 泡菜壇 #