泡雞爪放白酒有什麼作用

去腥、增香的作用。泡椒鳳爪是比較普遍的小吃，起源於重慶美食。泡椒鳳爪主要是用雞爪、泡椒、食用鹽等材料醃製而成的，入口酸辣爽口。製作泡椒鳳爪的雞爪需要去掉指甲，對切兩半在醃製，這樣食材會更加入味。雞爪的腥味較大在醃製的過程中可以添加白酒、蒜片或是辣椒等食材，有去腥的作用。