炒回鍋肉的來歷是什麼

相傳是清代末期姓凌的翰林偶然發現的，但真相可能並非是如此的，回鍋肉可以追溯到北宋時期的時候，但具體是何人制作出來如何誕生的，已經沒有辦法進行考究了，只不過後來辣椒引進到了我國之後出現了豆瓣醬，這才大大的提升了回鍋肉的口感和味道，從此以後在川菜當中也就奠定了不可替代的地位。