涼拌鞭炮筍前要煮嗎

需要。鞭炮筍是一種海藻，一般新鮮海藻不需要水煮，但鞭炮筍有蠟質層，用水煮後口感更好。若水煮時用中到大火，煮5分鐘即可，不能煮太久，不然就失去脆爽的口感；若是小火，可煮10-15分鐘。另外，撈出後儘快用涼開水淋一遍，散去餘熱，使鞭炮筍保持脆爽的口感。