回鍋肉煮多久肉不會老 香飄網 專業問答 1.73W 大中小設置文字大小 30分鐘。回鍋肉切片前需要整塊放進鍋裏水煮。二刀肉冷水下鍋煮20分鐘左右,這時候水煮出來的肉比較嫩,水煮太久肉會變老,最多不要超過30分鐘。水煮過程中也可以放入一些白酒,保證肉的鮮味。水煮後的二刀肉放涼後切片,開鍋大火炒回鍋肉。 TAG標籤:回鍋肉 #