煎雞蛋要不要放油

要。煎雞蛋放油可以防止雞蛋粘鍋。煎雞蛋的時候加入油之後可以在油當中加入白糖或者食鹽，做成甜口或者鹹口的煎蛋。煎蛋時將雞蛋靠近鍋底打開，這樣可以保存蛋黃的完整，但需要注意手需要是無水的，否則水滴下去油會濺起來。煎蛋隔1到2分鐘翻轉一次，煎至兩面金黃即可。