什麼是蘆筍

長得像蘆葦的嫩芽和竹筍的一種蔬菜。蘆筍被稱作是荻筍、南荻筍、龍鬚菜、假天麻、石刁柏等，嫩莖是它的食用部分，可以清炒、煲湯，味道鮮嫩可口，風味獨特，種植歷史悠久。世界各國均有栽培，美國栽培數量最多，含有維生素、蛋白質、礦物質等營養物質，也被稱作是蔬菜之王。挑選蘆筍時需要注意以下幾點：

1、底部直徑在一釐米左右的蘆筍最好，挑選時要選擇上下大小均勻、不長不短的蘆筍最嫩又好吃；

2、購買時用指甲掐一下底部，能掐出水的蘆筍最嫩。選擇表面光滑、沒有損傷腐爛的蘆筍；

3、花苞沒有開花的蘆筍最新鮮。