如何炒花生仁又香又脆

冷鍋時倒入花生仁。下鍋後要不斷的翻炒花生仁，連續攪拌花生仁，防止變糊。炒熟後，加入一茶匙白葡萄酒，撒在花生上，快速翻炒。讓白葡萄酒揮發一段時間。白酒的揮發不僅會迅速冷卻花生仁，而且會帶走花生仁的部分表層水，從而使花生變得更脆而不軟，並且在食用時會更香。