苦瓜為啥苦

因為苦瓜含有苦瓜素。苦瓜又叫做涼瓜、癩葡萄、癩瓜等，原產自於印度，後來廣泛種植在熱帶和温帶地區，中國的南北方地區均有栽培。苦瓜味道苦，是日常生活中常見的一種蔬菜，也可以糖漬。果實形狀為紡錘形或圓柱形，表面有許多瘤皺，成熟後的苦瓜顏色橙黃色，但青黃色時就已經可以食用。挑選苦瓜時，需要注意以下幾點：

1、紋路密集且多的苦瓜味道更加濃郁，新鮮的苦瓜表面一般為翠綠色，表面泛黃的苦瓜不要選購；

2、挑選疙瘩飽滿且顆粒大的苦瓜，外形像大米粒一樣兩頭尖尖、中間鼓、瓜身較直的苦瓜質量較好；

3、如果有條件的情況下剝開苦瓜，發現裏面的籽已經泛紅，則不要選購，這種苦瓜是老苦瓜。