炒板栗的沙子有什麼作用

能讓板栗更均勻的受熱。炒板栗的時候要放沙子，沙子的比熱容比較低，很容易加熱，升温速度快，能讓板栗四周更好的受熱，這種方法炒出來的板栗會熟的比較均勻，不會一面生一面熟。炒板栗放的沙子要清洗一遍再拿來使用，這樣可以避免炒好的板栗帶有灰塵以及雜質。