苦瓜需要炒幾分鐘

3到5分鐘。苦瓜在烹飪前焯水2分鐘，再烹飪只需1到3分鐘，沒有焯水炒3到5分鐘也可以食用。苦瓜是夏季的蔬菜，於五六月份開始上市，此時上市的苦瓜綠顏色較深，還比較青澀，苦味較重，水分較多。苦瓜可以涼拌，可以炒着吃，也可以煲湯喝，還可以做成苦瓜釀肉。苦瓜和雞蛋的做法有兩種，苦瓜雞蛋餅和苦瓜炒雞蛋。做苦瓜雞蛋餅對火候和調配蛋液時加水和澱粉的比例有一定要求。澱粉要適中，不能太多，否則口感有明顯的粉質感，太少則不容易攤成餅。煎蛋餅全程要使用小火，否則雞蛋餅外層糊了裏面還是生的。