油燜茄子勾芡嗎 香飄網 專業問答 1.22W 大中小設置文字大小 需要勾芡。茄子不容易入味,油燜茄子的油較厚,不勾芡會使茄子的口感變膩,食用時會感覺茄子外皮油內裏無味。在做油燜茄子的過程中,加入一些玉米澱粉勾芡,可使湯汁變粘稠包裹住茄子,讓茄子濕軟鹹香,味道更好。注意勾芡的時,需要將玉米澱粉溶入水中再倒入茄子,若直接倒入澱粉會團成球。 TAG標籤:茄子 勾芡 油燜 #