鮮嫩的廣式皮蛋瘦肉粥如何做好吃又美味

廣式皮蛋瘦肉粥可以說是我最喜歡的粥類了，因為它的味道鹹淡適宜，但是細細品味又多了一分清爽醇香。皮蛋的彈性香嫩。瘦肉的筋道可口。而且含有大量的營養，你一定十分喜愛。那麼就趕緊來學習正宗的廣式皮蛋瘦肉粥來給孩子和家人們準備營養美味的早餐吧

主料

輔料

具體步驟

將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。

將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。

皮蛋剝皮，切成小丁。粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。

另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。