準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鯧魚 :
一條 輔料
蔥 姜 蒜 油 :
適量郫縣豆瓣醬 :
一大勺 具體步驟
紅鯧一條約350g左右,去鱗、去鰓和內臟,清洗乾淨。郫縣豆瓣醬一大勺,蔥一段、姜兩片、蒜三瓣
魚身上用刀劃十字方便入味,蔥切段、姜和蒜切片
鍋中放油,油熱後加豆瓣醬煸出香味,放入蔥、姜、蒜,加入兩大碗水
待水燒開後把魚入進去,水量正好沒過魚為準。
大火燒五分鐘,改為中小火繼續燒二十分鐘左右,待湯汁剩三分之一時改大火收汁,湯汁濃稠所剩不多時關火,起鍋
烹飪技巧
豆瓣醬本身很鹹的,魚不要另外再放鹽了。水要一次加夠,中途不要再加水,如必需要加水也要加熱水。先把湯汁燒開再放魚可以祛去魚腥味兒。