南瓜牛肉炒麵如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先準備材料。南瓜切去皮掏去瓤後切3大匙的絲。

2. 剩餘的蒸熟。

3. 壓泥備用。

4. 蝦米用溫水浸泡。

5. 把牛肉絲用半個蛋白1小匙生抽1小匙澱粉少許油拌醃。

6. 麵條煮7分熟沖涼備用。

7. 洋蔥切絲。

8. 鴻禧菇洗乾淨（可以用水髮香菇切絲）。

9. 燒熱炒鍋，下2大匙素油，把牛肉絲滑炒至泛白就盛出，原鍋轉中火下洋蔥絲，炒香後加入浸泡後瀝乾水份的蝦米，炒到蝦米香味出來洋蔥絲成半透明色，把南瓜絲和鴻禧菇加進去。

10. 略炒後把水倒進去，用1大匙鹽調味。這裡要注意：我用的蝦米是完全淡味的，如果幹蝦米本身是鹹的，要酌情試味減少鹽的份量。還有我用的是粗粒的海鹽，體積大而味稍淡，建議先放少鹽試味後酌情新增。

11. 1等鍋內水滾，把麵條和南瓜泥推入拌炒。保持中火，邊翻炒邊收幹湯汁。讓南瓜泥充分包裹在麵條上。

12. 1最後把牛肉絲倒入再拌炒半分鐘即可。