#美食記#鴛鴦餅如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
糖粉 :50公克
奶油 :70公克
水 :100公克
油酥材料: :180公克
餡料: :270公克
紅豆沙 :360公克
主料
油皮材料: :250公克糖粉 :50公克
奶油 :70公克
水 :100公克
油酥材料: :180公克
餡料: :270公克
紅豆沙 :360公克
輔料
具體步驟
1. 將所有油皮材料一起拌勻,再揉成光滑不黏手的面糰,蓋上塑膠袋靜置約30分鐘,再分成18等份備用。
2. 將油酥材料一起拌勻成糰,即為油酥,亦分成18等份備用。
3. 油皮壓扁包入油酥,稍壓扁後桿長再捲起,再次壓平桿長捲起,即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。
4. 將年糕和紅豆沙各分成18等份,將年糕包入紅豆沙中整型成圓球狀備用。
5. 將醒好的油酥皮壓桿成圓片後,包入作法的紅豆沙年糕餡,介面捏合後稍壓扁。