簡單步驟做出傳統麵條如何做好吃又美味，竹升面
主料
中筋麵粉 ：500鴨蛋 （帶殼稱重 ：250G）
輔料
鹽 ：5溫水 ：30ML
1. 麵粉稱重。
2. 鴨蛋外殼洗淨。
3. 然後打入碗裡均勻打散備用。
4. 將稱重好的麵粉放入麵包桶裡，加入鹽。
5. 倒入打散的鴨蛋。
6. 將麵包桶放入麵包機裡。
7. 啟動【和麵程式II】33分鐘，當面包機和麵5分鐘後倒入溫水繼續和麵直到程式結束。
8. 程式結束後蓋上保鮮膜讓麵糰醒30分鐘。
9. 準備攪面機和一些乾粉。
10. 將麵糰用小刀分切小面團後灑上少許乾粉，這樣可以防止在壓面時麵糰粘在攪面機裡。
11. 將灑上乾粉的麵糰用手掌稍微壓扁後放入壓面機裡，調3擋的厚度將麵糰壓成薄片。
12. 這個步驟可以重複2-3次也就是第一次攪出來的麵皮重疊後灑些乾粉再放到壓面機裡繼續壓成麵皮。這樣可以使到麵皮更加的順滑有口感。
13. 壓好的麵皮就可以放入切面機裡切成自己喜歡的寬或細的麵條。
14. 切好的面調記得要灑上乾粉防止麵條粘在一起。
15. 成品。
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1.如果發現麵包機在和麵的時候不好攪動的話可以倒入幾滴的食用油幫助攪拌滑動。2.和麵的水分不能過多，麵糰一定要是和的幹而不能溼溼的麵糰。3.鴨蛋必須是室溫的，如果放過冰箱冷藏就必須提前取出室溫。這樣可以使到麵粉不會在和麵的過程中變得堅硬。4.麵糰可以一次過的全部切成麵條或用絞面機絞成麵條，多餘的麵條灑上乾粉後放入保鮮袋裡分好分量放入冷凍儲存。煮的時候水開了直接下鍋就行了。5.我一般都是和好的麵糰放入冷藏第二天早上才絞成麵條的。
