竹升面就是鹼水面嗎 香飄網 專業問答 3.19W 大中小設定文字大小 不一定。竹升面是用竹升壓出來的麵條,而鹼水面是在製作過程中加入了食用鹼,所以竹升可以壓鹼水面,也可以壓不是鹼水面的麵條。在製作麵條的過程中,加入食用鹼是可以增加麵條口感的韌勁,但是要適量加入,否則做出來的麵條鹼味很大,影響使用。 TAG標籤:竹升面 水面 #