蔓越莓麵包圈如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

乾酵母 ：1
黑麥粉 ：12
白砂糖 ：6
高筋麵粉 ：113
水 ：70
鹽 ：2
黃油 ：2

輔料

蔓越莓幹 ：37

具體步驟

1.用料

2.將除蔓越莓幹外的材料倒入麵包桶

3.和麵程式攪拌30分鐘

4.成能拉出薄膜的麵糰

5.加入蔓越莓幹

6.揉勻

7.放入碗中，28-30度，發酵約30分鐘，麵糰長大

8.分割成3等分

9.按扁

10.用擀麵杖擀成長方形

11.折三折，將接合處壓實

12.對摺，將結合處按緊壓實

13.搓成長條

14.將一端擀扁

15.把另一端疊合在上面

16.包裹好，捏緊介面

17.翻面，35度處，最後發酵30分鐘

18.放入微沸的水中，兩面各汆燙15-30分鐘，撈出控水

19.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約15分鐘

20.表面金黃，出爐

烹飪技巧

麵糰汆燙時水不宜太過沸騰，汆燙時間也不宜太長，以防影響成品品相。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。