簡易版醃雪裡蕻如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

新鮮雪裡蕻 ：15千克

輔料

粗鹽 ：1千克
花椒 ：50

具體步驟

將雪裡蕻去除根和不可食部分，洗淨，控幹水分。

取一小缸，洗乾淨，抹乾水。

將雪裡蕻平鋪在缸內，撒一層花椒鹽（將花椒和鹽拌和在一起），再鋪一層雪裡蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪裡蕻醃完，最上面要多撒一些花椒鹽。

第二天倒缸一次，以後每兩天倒缸一次，醃半個月後，可以食用。

烹飪技巧

倒缸的目的是除去雪裡蕻的辣味。這種醃雪裡蕻的特點是醃出的雪裡蕻顏色碧綠，味鹹而不酸，醃半個月後雪裡蕻還是鮮綠色的。醃一個月後則變成深綠色。