用小島老師的方子做超柔軟的海綿蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
細砂糖 :95
水飴或蜂蜜或麥芽糖 :8
低筋粉 :130
黃油 :25
牛奶 :50
主料
小雞蛋 :4個細砂糖 :95
水飴或蜂蜜或麥芽糖 :8
低筋粉 :130
黃油 :25
牛奶 :50
輔料
1. 備好材料,雞蛋放進溫水裡泡一會。
2. 黃油,牛奶隔水加熱融化。
3. 水飴或蜂蜜或麥芽糖隔水加熱,軟化下。
4. 雞蛋,細砂糖倒入盆裡打發至粗泡,倒入水飴。
5. 電動打蛋器先用最高速打發到發稠,再轉中速打發,最後轉低速打發至蛋糊紋路不易消散。
6. 分2次篩入低粉,以翻拌的方式攪拌均勻。
7. 取一部分蛋糊到黃油,牛奶液裡,攪拌均勻。
8. 然後再都倒入蛋糊裡攪拌均勻。
9. 模子底墊上油紙倒入蛋糊,震一下,中下層160°烤35分鐘。PS:溫度根據自家的來調。
10. 出爐立即倒扣,晾涼後脫模。
11. 成品。
12. 成品。