可口的爆炒雞胗如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

洋蔥 ：半個
雞胗 ：200

輔料

蔥 ：20
姜 ：10
花生油 ：30ml
白糖 ：10
味精 ：2
水澱粉 ：20ml
料酒 ：15ml
生抽 ：10ml
鹽 ：3
香油 ：10ml

具體步驟

1.先把雞胗洗淨。

2.切出花刀來。

3.放入鹽、料酒醃製10分鐘。

4.放到熱水中焯30秒。

5.盛出來備用。

6.鍋裡放油，6成熱撒入花椒粒爆香，然後撈出，放入蔥、姜煸出香味。

7.放入雞胗翻炒，新增料酒、生抽、白糖和鹽。

8.洋蔥切成8毫米粗的絲，放入鍋中翻炒。

9.最後倒入水澱粉，加入少許味精、香油調味，此段時間務必要控制在2~3分鐘。

10.盛入盤中，即可享用。

烹飪技巧

雞胗過熱水焯燙最多30秒，之後的翻炒時間控制在3分鐘內，這樣才能保持剛好的口感，不至於累到你的牙齒哦！另外在醃製和翻炒的過程中加入料酒，不僅能去腥，還能增香哈！