牛奶麻糬包如何做好吃又美味
主料
牛奶 ：3酵素 ：1公克
奶油 ：75公克
麻糬預拌粉 ：1
高筋麵粉 ：539公克
新鮮酵母 ：16公克
細砂糖 ：64公克
全蛋 ：32公克
鹽 ：5公克
輔料
1. 取部分牛奶將酵素溶解，奶油放在室溫軟化備用。
2. 將所有材料（除奶油外）放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器用慢速拌至無干粉狀，再轉中速拌成面糰。
3. 將奶油加入作法2後，繼續以中速打到完全擴充套件階段，此時面糰拉開呈薄膜狀。
4. 將作法3面糰滾圓，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約60分鐘。
5. 將作法4面糰取出，再次滾圓使其釋放出氣體後，放入發酵箱繼續發酵30分鐘。
6. 取出作法5的面糰，分割成每個約60公克的面糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
7. 將作法6鬆弛好的面糰桿成水滴狀，將寬的一端往細的另一端捲起來。
8. 將作法7放入發酵箱內以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
