準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
小
河蝦 :
100 韭菜 :
130 輔料
玉米澱粉 :
2勺油 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量白胡椒粉 :
適量 具體步驟
1.小河蝦洗淨後放入鹽、料酒、玉米澱粉拌勻後醃製10分鐘
2.韭菜洗淨後切寸段
3.起油鍋,中火燒至7層熱
4.倒入醃製好的小蝦,轉中小火翻炒
5.炒至小蝦外皮酥脆
6.放入韭菜,撒點鹽和白胡椒粉,大火快速翻炒片刻起鍋
7.裝盤後即可享用了!
烹飪技巧
1、最好選用活的小河蝦,蝦不宜過太大,否則蝦鬚扎嘴影響口感2、小蝦炒到酥脆吃起來才香3、下入韭菜後一定要大火快速翻炒,斷生即可起鍋,這樣才能保持韭菜脆嫩的口感