脣齒留香的四喜烤麩如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
幹香菇 :5朵
花生 :1小把
烤麩 :200
黃花菜 :15
糖 :適量
鹽 :適量
花椒大料 :適量
蔥姜 :適量
蠔油 :適量
油 :適量
麻油 :適量
主料
木耳 :5朵幹香菇 :5朵
花生 :1小把
烤麩 :200
黃花菜 :15
輔料
生抽 :適量糖 :適量
鹽 :適量
花椒大料 :適量
蔥姜 :適量
蠔油 :適量
油 :適量
麻油 :適量
具體步驟
1.烤麩在水中浸泡2小時,途中換2-3次水,泡軟後,在水中用手反覆擠壓(或放在水龍頭下面,變衝邊擠壓),可以將豆腥味去掉。
2.木耳,黃花菜,香菇提前泡發。花生在鹽水中煮15分鐘後浸泡在湯汁中備用。
3.處理好的烤夫切成小方塊。
4.入沸水焯燙10分鐘後撈出,過冷水。
5.蔥,姜切絲備用。
6.煮好的花生米撈出,去皮(或不去皮),胡蘿蔔切片(也可不放)泡發的黃花菜,木耳,香菇處理乾淨。
7.鍋內放油,先爆香一半蔥、姜
8.放入黃花菜,木耳,香菇略炒後剷出。
9.鍋內放油,比平時炒菜多一倍。放入烤夫小火兩面煎黃,將多餘的水份全部煎出。
10.加入一大勺糖翻炒。
11.烹入料酒、生抽、香葉、花椒、大料,蠔油。加一碗水。中火燒15分鐘。
12.加入花生和炒過的香菇、黃花菜等,加適量鹽,至湯汁兒粘稠。
13.加入胡蘿蔔,略炒,收幹湯汁兒,淋入少許麻油,即可出鍋。
1.喜歡辣的還可以少放一點的辣椒。2.可以多做些,放冰箱吃涼的。