誘人的大蒜燒茄如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
鹽 :克
白砂糖 :克
醬油 :
味精 :克
姜 :克
大蔥 :
澱粉(豌豆) :
植物油 :
主料
輔料
大蒜(白皮) :5g鹽 :克
白砂糖 :克
醬油 :
味精 :克
姜 :克
大蔥 :
澱粉(豌豆) :
植物油 :
1. 將鮮茄子撕去蒂把,用清水洗淨,剖成兩瓣,在每瓣的表面上劃成約1釐米的寬十字花刀,然後切成約4釐米長、2釐米寬的長方塊(深切不斷);
2. 姜、蔥洗淨後分別切成姜米、蔥花,大蒜去淨表皮,洗淨,切成兩瓣,待用;
3. 炒鍋置武火上燒熱後,倒入菜油,煉至油泡散盡冒青煙時離開火口;
4. 待油溫稍降後,將茄子逐個放入鍋中翻炒,再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯;
5. 燒沸後,用文火燜1分鐘,翻勻,撒入蔥花;
6. 再用白糖、澱粉25克(澱粉10克加水)調成芡,收汁和勻,加入味精,起鍋裝盤即成。