大蒜燒茄子如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
鮮味醬油 :適量
大蒜 :適量
香菜 :適量
食鹽 :適量
麵粉 :適量
味精 :適量
澱粉 :適量
大蒜燒茄子是我們經常吃的一道菜,它的做法也比較的簡單,很多人都喜歡吃,大蒜燒茄子,主要就是把大蒜的香味進入到茄子中,讓茄子的味道變的更加的香,讓人回味無窮,吃一口還想再吃一口,茄子的營養很高,多食用有利於人身體健康。
主料
圓茄子 :400g輔料
白糖 :適量鮮味醬油 :適量
大蒜 :適量
香菜 :適量
食鹽 :適量
麵粉 :適量
味精 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.食材:圓茄子、香菜、大蒜
2.大蒜、香菜分別洗淨切末。
3.取一碗,放入少許味精、食鹽、半勺白糖、加入兩三勺鮮味醬油。
4.加入一勺澱粉,再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
5.茄子去皮,切成塊。
6.切好的茄子放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。
7.浸泡好的茄子擠出黑湯,薄薄的裹上一層面粉。
8.裹好麵粉的茄子,抖去多餘的麵粉。
9.鍋中燒熱油,油溫8成熱,放入裹好麵粉的茄子塊大火炸制。
10.炸至茄子外皮有一層硬嘎,並呈金黃色撈出。
11.重起鍋,放少許底油,放入一半蒜末煸香。
12.煸香蒜末,放入炸好的茄子翻炒均勻。
13.倒入調好的芡汁快速翻炒。
14.芡汁均勻的裹在茄子上關火。
15.撒上剩餘的蒜末拌勻。
16.盛出,把切好的香菜末撒在茄子上即可。
給茄子裹上一層面粉,用大火炸至,能有效減少茄子吸油。起鍋時放一半蒜,出鍋前再放一半蒜,會讓這道菜的味道更鮮美。在茄子的挑選上,茄子表面發烏的,用手摸一下有澀手的感覺,這種茄子要比表面光滑的茄子更嫩,味道和口感更好。