自制榨菜鮮肉月餅如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
小麥麵粉 :300
五花肉餡 :100
五香粉 :適量
料酒 :適量
小蔥 :適量
調和油 :80
醬油 :適量
主料
榨菜 :100小麥麵粉 :300
五花肉餡 :100
輔料
鹽 :適量五香粉 :適量
料酒 :適量
小蔥 :適量
調和油 :80
醬油 :適量
具體步驟
1.準備好所需要的食材。
2.肉餡加料酒,鹽,五香粉,醬油攪勻。
3.榨菜和小蔥切碎。
4.把榨菜和小蔥拌在肉餡裡炒一個方向攪拌上勁。
5.開始做水油皮和酥油皮。水油皮:用麵粉200克加30克調和加3克鹽酥油皮:用麵粉100克加50克調和油
6.和成團醒20分鐘。
7.醒好後,油酥皮20克一個,水油皮25克一個,揉成小麵糰。
8.取一個水油皮用手掌壓扁,放入油酥。
9.取一份壓扁,然後擀成扁長狀,圈起來。
10.所有的的麵糰都卷好,蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
11.取一份壓扁,擀開,放入肉餡,像包包子一樣包起來(手上都是油,沒拍照)注意收口要收實,不要漏.
12.全包好後,刷上蛋黃液。烤箱預熱200度,烤25-30分鐘即可。
肉餡的調料按照自己的口味調,沒有什麼統一的配方。