下飯好菜微辣水煮魚如何做好吃又美味
這道微辣水煮魚可以說是我個人比較喜歡的一道菜品，因為我很喜歡吃水煮魚，但又不太能吃辣，所以放些酸菜進去調劑一下。這道微辣水煮魚是可以在家常做的菜餚，你可以放入你喜歡的材料，製作過程也不是很複雜，吃起來確實很有風味，關鍵是開胃下飯。
主料
黑魚 ：300黃豆芽 ：100
輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
八角 ：適量
姜 ：適量
花椒 ：適量
蛋清 ：適量
醬油 ：適量
雞精 ：適量
糖 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
辣椒 ：適量
桂皮 ：適量
澱粉 ：適量
香葉 ：適量
豆瓣醬 ：適量
具體步驟
黑魚洗淨，去頭尾，去大骨用刀片魚片
把魚片放入大碗，放鹽，料酒，蛋青，澱粉攪拌好待用。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製
黃豆芽洗淨，放開水焯熟，撈出放入大盆待用
準備好調料，下鍋炒香，放入郫縣豆瓣醬，放入適量清水大火煮開。
放入魚頭，魚尾，魚骨，大火煮開，燉10分鐘，將魚片放入，用筷子撥散
加鹽，糖，料酒，鮮抽，胡椒粉，大火煮3分鐘，加入雞精
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中，撒上蔥花，潑上熱油即可。
