自制燙麵千層蔥香肉餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麵粉 ：200g
水 ：95毫升

輔料

老抽 ：適量
鹽 ：適量
薑末 ：適量

具體步驟

1. 麵粉加入水中，邊倒邊用筷子攪拌成大雪片狀，不燙手時和成麵糰，邊揉邊拍些涼水，揉勻後備用

2. 豬肉末加一些老抽、鹽、薑末、清水攪拌均勻，蔥洗淨切成蔥花

3. 把和號的麵糰分成三份，取一份揉勻按扁擀成長方形的薄面片

4. 在擀好的面片上塗上調好味道的肉末，除去一條長邊，另外三條邊都留一公分左右不抹肉末

5. 撒上蔥花

6. 豎向分成三等份，先對摺到三分之二處，再折上去，按緊邊緣

7. 摺好的餅用擀麵杖再輕輕擀一擀，弄的稍微薄一點

8. 平底鍋燒熱抹上一層薄油，放入做好的餅，小火慢慢烙到兩面金黃全數=熟即可

烹飪技巧

1.這裡燙麵所用到的開水，是煮沸的水。剛倒入開水攪拌好的麵糰會有些燙手，等稍微涼一點，不燙手的溫度，再和麵。和麵的時候，拍一點涼水在麵糰上（貌似這叫還魂水），揉和成光滑的麵糰即可。2.烙餅的時候，鍋子裡油一定要少，可以紙巾蘸油在鍋底抹一遍，這樣就夠了。全程用小火，慢慢烙，因為是有餡的，確保烙熟。