準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
25分鐘主料
五花肉 :
400 胡蘿蔔 :
大個的一條 上海青 :
三顆 輔料
甘草 花椒 八角 香葉 桂皮 醬油 冰糖 :
適量 具體步驟
1. 先將花椒用開水泡十分鐘後,撈出花椒,花椒水備用;將五花肉用涼水飛水,便於切成肉塊。再將肉塊放入涼水中,加入姜,蔥,料酒煮出血沫,撈出過涼水備用。
2. 將鍋燒熱後倒入處理好的五花肉,炒出油。再加入醬油,冰糖炒出糖色,上色後加入剩餘輔料,倒入花椒水,開水,以水沒過肉為宜.大火煮開後轉小火悶一個半鍾,胡蘿蔔可在水火後半小時再加入,最後大火收汁.
3. 將提前焯熟的青菜鋪在盤子裡,裝上胡蘿蔔紅燒肉即可
烹飪技巧
用涼水下鍋焯肉,一定是帶皮的五花肉