清爽下火的涼瓜青肚片如何做好吃又美味
涼瓜也叫苦瓜，但是清爽下火的涼瓜青肚片這道菜不僅去除了涼瓜的苦味，還微辣的脆脆口感也讓人放不下筷子。而且做法特別簡單的一道冷盤，只要你把自己喜歡的醬汁調好是關鍵，其他的就是蔬菜和牛肚的原汁原味的上場了，你很快就會學會的。
主料
苦瓜 ：200熟豬肚 ：50
輔料
辣紅椒件 ：少許釀造白醋 ：10ml
負18度冰粒 ：200
橙皮絲 ：少許
鹽 ：適量
山泉水 ：50ml
綿白糖 ：10
具體步驟
1.調配一個帶果味的甜酸辣汁：將鹽、綿白糖等調料放入調味碗中。
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裡面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子
麵筋做好以後把姜蒜剁碎，蔥洗乾淨切蔥花備用
鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香
姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。
水開了以後放入油麵筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麵筋翻翻身
時間差不多，開啟蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！
11.再將步驟2的甜酸辣汁淋入，稍加整理，即成。
在步驟10中過沸水時，動作要迅速，避免肚片失去爽脆的口感。
