醇奶吐司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高粉 ：350
蛋白 ：6

輔料

糖 ：4
酵母 ：8
鮮奶（我用了 ：105
鮮奶油 ：140
鹽 ：2

具體步驟

1. 中種麵糰製作過程：除鮮奶油、鮮奶、蛋白外的所有乾性原料先放在料理盆中攪拌混合均勻。

2. 倒入雞蛋先與乾料混合均勻，緩緩下入鮮奶油和麵（麵粉的吸水性不同，不要根據配方一次性全部加入）。將粉和成一個光滑的麵糰。

3. 後油法加入室溫軟化的黃油，揉成一個光滑的麵糰即可，裝入乾淨的容器中，密封好放入冰箱做冷藏發酵。

4. 發酵12小時後，取出回溫2小時。

5. 主麵糰：1、中種麵糰撕成小塊，加入主麵糰原料中，揉和成一個新麵糰。

6. 摔打至完全擴充套件階段，即能拉出透明薄膜。

7. 醒發15分鐘。將麵糰切割成8份，滾圓，排入吐司模中。

8. 放入密閉保溼的空間發酵麵糰至9分滿。（帶蓋吐司標準）

9. 烤焙：預熱190度，中下層上下火35分鐘。