準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
麵粉 :
380 輔料
鹽 :
適量油 :
適量 黃油 :
80蔥花 :
適量 具體步驟
1.黃油先化開,呈液態;
2.倒入80g麵粉中,做成油酥;另一部分(300g)麵粉用開水和麵,加入鹽,揉光醒發;
3.麵糰下劑子;
4.分別擀成長條形,抹上油酥;
5.撒蔥花;
6.折三折;
7.依次捲起來;
8.按成餅狀;
9.醒發十分鐘,把每個餅子擀成片狀,入電餅鐺,煎6分鐘即可;
10.出鍋啦~
烹飪技巧
油酥的製作要注意,黃油熱得溫度稍高一些也可以,不然面會發生;用油酥做起酥層的時候要控制用量,不能太多,不然吃到嘴裡也是很面的。